「いかなごのくぎ煮」のレシピ・作り方 3月13日放送 ABCラジオ ドッキリ ハッキリ 足立敦子レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家 足立敦子おすすめのレシピをご紹介します。


今回は上野砂糖の焚黒糖、和三蜜糖を使用した「いかなごのくぎ煮」の作り方をご紹介します。

＜材料＞


いかなご１ｋｇ・・・洗って水切りする


煮汁＝醤油１５０ｍｌ・酒５０ｍｌ・みりん１５０ｍｌ・上野の焚き黒糖８０ｇ(塊)


和三蜜糖８０ｇ・上白糖４０ｇ


土生姜５０ｇ・・・皮つき細切り
好みで・・・いりごま・七味唐辛子少々

１． 鍋に煮汁を沸かして、いかなごを加えて落し蓋してやや強火で煮る。

２． ①の煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取って鍋を動かし、煮汁がなくなる寸前まで煮る。

３． ②をザルに上げて団扇で仰ぎながら冷ます。



４． ③にそれぞれいりごまや七味唐辛子を混ぜる。

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