「錦玉羹」のレシピ・作り方 8月6日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせレシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子
おすすめのレシピをご紹介します。
今回は上野砂糖の御供御砂糖（グラニュー糖）を使って『錦玉羹』の作り方をご紹介したい
と思います。

＊錦玉羹
＜材料＞４個分

・A=水２５０ｍｌ＋粉寒天４ｇ

・グラニュー糖…１８０ｇ

・梅酒…小さじ１

・梅酒の梅１個分（微塵切り）

・甘納豆…１０ｇ

＜作り方＞

１.鍋にAを入れてしばらく置き、火にかけ寒天を煮溶かす。
↓
次に、グラニュー糖を加えて煮溶かす。

２.①の粗熱を少し取って梅酒と刻んだ梅を入れてなじませておく。
↓
３.ケースをさっと水で濡らしておき、バットに水を入れたところにケースを並べ、②を少し流し入れて冷やす。
↓
やや固まりかけると甘納豆を散らしながら入れて、残りの②を流し入れて冷やし固める。

４.完全に③を冷やし固め、器に盛るとできあがり。

観ても、お口に入れても涼やかさをお楽しみいただける夏の菓子です。
是非、お試し下さい。

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