あつこにおまかせ！料理レシピ（料理研究家　足立敦子先生のブログ）

2011年6月25日土曜日

「ドッキリハッキリ三代澤康司です」紹介の黒糖梅酒の楽しみ方（アイス）

今年も「黒糖梅酒」を漬けるシーズンがやってきました。
上野砂糖の焚黒糖を生かして是非お作りください。
詳しいレシピはコチラ。

昨年漬けた「黒糖梅酒」が飲み頃を迎え、ソーダで割ったり、ロックで楽しんだりと美味しくいただいていますが、今日ご紹介したい楽しみ方はコチラ。
テレビＣＭのチョーヤさんの梅酒（黒糖梅酒）でも紹介されていた
「バニラにかけてトロリンチョ」
早速試してみました。

ロックなのでかけすぎには注意して・・・・
味はどうかな～？

「めちゃくちゃ美味いしいです！」

さすがテレビＣＭで紹介するだけのことはあり！

味はラムレーズンのような奥深い風味が楽しめました。

超おすすめです。

2011年5月24日火曜日

黒糖マドレーヌのレシピ・作り方（あつこにおまかせ）

スーパーなどで梅酒瓶や氷砂糖など「梅酒」作り用の売り場を見かけるシーズンになってきましたが

皆さんも今年は是非、挑戦してみてはいかがでしょうか？
せっかく漬けるのだったら最近はみなさんもご存知の「黒糖梅酒」（レシピ）なんかもご自宅で作られてはいかがでしょう？
もちろんできあがった梅酒は「ロックでも炭酸で割っても」美味しくいただけますがお料理の調味料としても使えるんですよ！

5/24「ドッキリハッキリ三代澤康司です」火曜日コーナー「あつこにおまかせ」

足立敦子レシピ
「黒糖マドレーヌ」

【材料】
・マドレーヌ型・・・4個分
・バター（無塩）・・・80g
・ベビー印「焚黒糖」（粉状黒砂糖）・・・80g
・卵・・・2個
・A＝薄力粉80g＋ベーキングパウダー小さじ1/4
・黒糖梅酒・・・大さじ2

【作り方】
1.ボウルにバターを入れて泡立て器で柔らかくし、「焚黒糖」（粉状黒砂糖）を加えてしっかり混ぜる。
2、①に卵を加えて再び混ぜAを振るって入れてゴムベラで混ぜる。

3、②に黒糖梅酒を混ぜてケースに流しいれて170～180度のオーブンで焼くとできあがり。

2011年4月12日火曜日

「新じゃが芋と鶏肉旨煮」のレシピ・作り方　ドッキリハッキリ三代澤康司です！焚黒糖（上野砂糖）レシピ

4月12日（火）放送　足立敦子の焚黒糖（上野砂糖）を使ったお薦めレシピ。

いつもの調味料をちょっと工夫するだけで新しい美味しさに！

「新じゃが芋と鶏肉旨煮」

黒糖の風味が春の食材を盛りたてます。
黒糖だけだと味をなじませるのに上白糖などが必要になります。
そこでお薦めなのがさとうきびを原料とした原料糖をあらかじめ黒糖に加えた「加工黒糖」自然の美味しい恵みをあなたのお料理に生かしてください。

【材料】
・新じゃが芋300ｇ・・・一口サイズに切る
・新たまねぎ1個・・・くし切り
・鶏もも肉200ｇ・・・一口サイズに切る
・えんどう豆25ｇ（むき身）
・煮出汁400ｍｌ・酒大さじ1・上野砂糖焚黒糖（商品名は黒砂糖）
大さじ3・醤油大さじ1・淡口醤油大さじ2・みりん大さじ1

【作り方】
①鍋に油を熱してたまねぎ、鶏肉をサッと炒めて、じゃが芋を加えて全体をしばらく炒める。
②①に酒を加えてアルコールが飛ぶと煮出し汁を加えて沸騰させてからアクを取り、上野砂糖焚黒糖を加えて煮汁が2～3割程度に煮詰まるまで、しばらく煮る。

③②にみりん・醤油･淡口醤油を加えて再び煮汁が半量になるまで煮る（途中えんどう豆を加える）

④器に盛ってできあがり。

春の味、是非ご賞味ください。

2011年3月15日火曜日

ABCラジオレシピ　いかなごのくぎ煮のレシピ・作り方　「上野砂糖の黒砂糖（黒糖）を使って」

3月15日（火）放送の「ドッキリハッキリ三代澤康司です！」足立敦子考案レシピ
いよいよイカナゴシーズンも真っ盛り！
兵庫のスーパーでもイカナゴの価格、1ｋ　800円などで出回ってましたよ。
お近くのスーパーで見かけたら是非一度挑戦してみてはいかがでしょうか？
ご飯がすすむこと間違いなし。
子供たちも大好きな味だから一杯食べてくれますよ。

今日はそんなお醤油の甘い味を引き立てる名役者「上野砂糖の黒砂糖」を使っての美味しいレシピをご紹介！

【材料】

いかなご　1ｋｇ・・・さっと洗ってザルに上げる

ベビー印固形黒砂糖（上野砂糖）・・・130ｇ
ベビー印固形粉状砂糖（上野砂糖）・・・50ｇ
上白糖・・・50ｇ
醤油・・・150ｍｌ＋薄口醤油・・・50ｍｌ
酒・・・50ｍｌ
土生姜・・・50ｇ（皮付きで細切り）

〈作り方〉

1.鍋に上記のいかなご以外の材料を煮立て、煮立ったら「いかなご」を加えてアルミホイルで落し蓋をし、ふきこぼれない程度の火加減で煮る。

『ポイント』何故？固形黒砂糖を使うの？
それは、固形だからゆっくり煮汁に溶けていくことで素材の味もゆっくりしみ込むからです。

2.①の表面が見える程度まで煮詰まるとアルミホイルの落し蓋をはずして、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

3.②をザルに広げてうちわで手早く冷ます。

ある程度、日持ちするのでたくさん作ってみてはいかがですか？
おいしいくて家族にも大好評なのでボール一杯に作っても
アッという間になくなっちゃいますよ！

　

2011年3月12日土曜日

ABCラジオスプリングフェスタは中止となりました。

平成23年3月13日（日）に万博公園にて開催予定でありました、

ABCラジオスプリングフェスタは中止となりました。

お楽しみにされていたお客様には大変申し訳ありませんが、
ご理解のほど何卒宜しくお願い申し上げます。

また、関東・東北地方で発生致しました地震で被害を受けられた皆様には心よりお見舞い申し上げます。

2011年2月8日火曜日

「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」　黒砂糖レシピ　おかず味噌生姜

ABCラジオで放送中の「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」（月～金　１０：００～）、火曜日担当の料理研究家足立敦子先生がおくる「あつこにおまかせ」黒砂糖レシピ。

２月８日火曜日放送の足立先生レシピは、
「おかず味噌生姜風味」

【材料】

Ａ：（味噌１５０ｇ、ベビー印黒砂糖粉状大さじ４、酒大さじ４）
土生姜３０ｇ・・・みじん切り
パックかつお３ｇ

鍋にＡと土生姜を入れて火にかけて練り混ぜる。

程よい固さになると火からはずしてパックかつおを加える。

きゅうりや大根、人参などにつけていただく。

ご飯のお供としてもピッタリです。

2011年1月29日土曜日

足立敦子の手作りバレンタインチョコ特集★第３弾★　チーズブラウニーのレシピ・作り方

もうすぐバレンタイン！

上野のお砂糖を使って美味しい手作りバレンタインスイーツを作ってみませんか？

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子先生おすすめの手作りバレンタインチョコレートレシピを３回に渡ってご紹介します。

第１弾の「チョコレートケーキ」、第２弾の「チョコレートクッキー」とバレンタインチョコレートレシピをご紹介してきましたが、遂に今回が最終回！

足立敦子の手作りバレンタインレシピの第３弾（最終回）は「チーズブラウニー」の作り方をご紹介します。

＜チーズブラウニーの材料＞１８~２０ｃｍの角型１個分
Ａ＝板チョコ６０ｇ（刻む）＋バター（無塩）５０ｇ
有機黒糖４０ｇ
卵２個
Ｂ＝薄力粉１００ｇ＋ベーキングパウダー小さじ１/２
くるみ５０ｇ（あらく切る）
チーズクリーム＝クリームチーズ１００ｇ、和三蜜糖大さじ２、卵１個、薄力粉大さじ２

＜チーズブラウニーの作り方＞