焚黒糖で黒糖風味のぜんざい（ドキハキ火曜日）

鏡開きでたくさんのお餅がある方も多いのでは？
あんこと黒糖の相性は抜群
「ちょっとおしゃれな黒糖風味のぜんざい」をどうぞ

〈材料〉
小豆1/2カップ・・・洗っておく
下茹で用水
水500ｍｌ
上白糖50ｇ
焚黒糖（粉状）50ｇ
塩少々
焼餅2個
塩昆布少々
〈作り方〉
1. 鍋に小豆とたっぷりの水を入れて強火にかけて、沸騰して小豆のしわが寄ってきて再びしわが伸びてくると差し水を２～３回して茹でて、ザルに上げて茹で汁を捨てる。（この工程を２回する）


2. 再び鍋に小豆と水３カップを加え（この水分量が出来上がり目安に）最初は強火で沸騰すると弱火に変え煮て、豆の頭が出てくると最初の分量のところまで差し水をしてら豆が柔らかくなるまで煮る。（豆が柔らかくなるまで数回繰り返し約３０～４０分程度煮る）

3. 豆が指で潰れるれる位になると②に砂糖を加えて煮て豆の頭が煮汁でより出てくると水又は湯を加えながら煮る。

4. ③に目安分量のところまで水を加えて上野の焚き黒糖を加えて煮る。

5. 目安のところまで水又は湯・塩を加えて煮立つ火から外して味をなじませる。

6. ⑤を温め椀に入れて、焼き餅を浮かし塩昆布を添える。


★砂糖を２回に分けて加えると甘味がつきやす

★途中火から外して冷ますと味が含みやすい

「黒豆」のレシピ・作り方 12月18日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子
おすすめの黒糖レシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って『黒豆』の作り方をご紹介したいと
思います。

＊黒豆煮（ぶどう豆）

＜材　料＞

黒豆＝200g　
　　　（一晩水に漬けたもの）

【A】＝【漬け汁と水で6カップ
　　　　+重曹少々】

【B】＝【上野砂糖の焚黒糖130ｇ
　　　　+上白糖70ｇ
　　　　+醤油小さじ1】

＜作り方＞
① .　黒豆と【A】を鍋に入れて、豆が少し柔らかくなるまで灰汁（アク）を取りながら茹でる。

(この工程を圧力鍋でもＯＫ)

②.　①に【B】を加えて、再び豆が柔らかくなるまで水を加えながらゆっくり煮る。

③.　②の豆が程よく柔らかくなるとに煮詰めて、煮汁がひたひたになったところで火を止め、

そのまま冷ます。

 

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」では、「黒豆」の他にも色々なレシピやお砂糖に関する

情報を掲載中です。

是非一度上野砂糖ホームページをご覧ください。

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」

http://www.osatou.com/

「ぶり大根」のレシピ・作り方 11月27日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家
足立敦子おすすめの黒糖レシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って『ぶり大根』の作り方をご紹介したいと思います。

＊ぶり大根

＜材　料＞
 ・ぶりの切り身+アラ＝約３００ｇ
（霜降りしておく）
・大根（長さ５～６cm）＝1本

（７mm厚さの半月切りして

レンジで5分加熱しておく）

・土生姜＝２０ｇ

（皮むき薄切りしておく）

・A　＝

　【水１００ml+酒１５０ml+

醤油大さじ３+みりん大さじ２+

上野の焚黒糖（粉状）大さじ３】

＜作り方＞


１． 鍋にAを入れて沸かし、土生姜、ブリ、大根を入れて落とし蓋して煮る。

↓

↓

２． ①の煮汁が少なくなるまで中火で煮る。

↓



３． ②を器に盛って煮汁をかけ仕上げる。

ぜひ「ぶり大根」をご家庭でお試しください。

また、上野砂糖は12月15日（土）、16日（日）に大阪府立体育館（大阪難波）で開催される、
大起水産さん主催の「天下の台所大阪まつり」に初出店致します。


詳細等、上野砂糖ホームページ（ブログ）にて後日掲載予定ですのでお楽しみに！

第3回「天下の台所・大阪まつり」
http://www.daiki-suisan.co.jp/file/15/20121215dai3kaiosaka.jpg

平成24年12月15日（土）・16日（日）10時～17時
場所：「大阪府立体育館」（南海難波駅より徒歩ズグ）

詳しくは大起水産さんのホームページをご覧ください。
http://www.daiki-suisan.co.jp/cgi-bin/daikisuisan-1/siteup.cgi?category=1&page=5

「切干し大根とひじきの煮物」のレシピ・作り方 10月9日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせレシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家
足立敦子おすすめのレシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って『切干し大根とひじきの煮物』の作り方をご紹介したいと思います。

＊切干し大根とひじきの煮物
＜材　料＞

・切干し大根（乾燥）　＝３０ｇ　（ぬるま湯に漬けて戻し・絞る）

・ひじき（乾燥）　＝５ｇ　

（ぬるま湯に漬けて戻し・絞る）

・人　参　＝３０ｇ　（細切り）

・薄揚げ　＝１枚　（細切り）
・油　＝少々

・酒　＝大さじ２

・煮出汁　＝３００ｍｌ

・上野焚黒糖（粉状）＝大さじ１

・上白糖＝大さじ１+1/2

・醤油＝大さじ１+1/2

＜作り方＞

①　鍋に油を熱して薄揚げ、

人参を軽く炒める。

②　そこに切干し大根、

ひじきを加えて炒める。

③　酒を振り掛け、アルコール

分を飛ばし、煮出汁を加えて

しばらく煮る。

④　①の煮汁を２割程度

減らすまで煮て、焚黒糖（粉状）

と上白糖を加えて、そこから

煮汁が半分位になるまで煮る。

⑤　醤油を加えて煮詰めて
火から外して、そのまま
冷ましながら味をなじませる。

⑥　⑤を器に盛るとできあがり。














是非、『切干し大根とひじきの煮物』をご家庭でお試しください。

また、『大阪産（もん）五つの星大賞　PR大使賞』に上野　焚黒糖が受賞致しました!!
大阪産（もん）五つの星大賞とは、大阪産(もん)の普及啓発やブランドイメージの向上に力を
尽くされた優れた活動をキラッと輝く｢星｣にたとえ、５組を｢五つの星｣として表彰し、広く府民に
情報発信することで、大阪産(もん)のさらなる発展を目指すものです。

今回、『大阪産（もん）五つの星大賞　RP大使賞』に上野砂糖が選ばれ、10月14日、13時より
「御堂筋ｋａｐｐｏ」のイベント会場ステージにて表彰予定です。

そして、上野砂糖は今回のイベント「御堂筋ｋａｐｐｏ」にも参加します。
弊社ブースでは、大阪産（もん）名品に認定され、フードアクションニッポン アワード２０１１
プロダクト部門優秀賞を受賞した弊社の看板商品「上野 焚黒糖（たきこくとう）（粉状・固形）」
をはじめ、讃岐和三宝糖の白下糖蜜を使ったとても美味しい「和三蜜糖」など様々な商品を
販売予定です。

皆様のご来場を心よりお待ちしております。

詳細は、「御堂筋kappo2012」 サイトをご覧ください。

「肉じゃが」のレシピ・作り方 9月25日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせレシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家 足立敦子おすすめのレシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)と『大阪産(もん)』の玉ねぎを使って
『肉じゃが』の作り方をご紹介したいと思います。

＊肉じゃが

＜材　料＞

・牛　肉　

（小間切れ肉又は肉じゃが用）　

＝　１５０ｇ　（３～４ｃｍ幅に切る）

・玉ねぎ　

＝　１個　（くし切り）

・じゃがいも　

＝　５００g位　（４等分に切る）

・にんじん　＝　１/２本　（乱切り）

(・絹さや　＝　少々)

・煮出汁　＝　４００ｍｌ

・酒　＝　大さじ２

・砂糖（上白糖）　＝　大さじ１

・上野焚黒糖(粉状)　＝　大さじ１

・みりん　＝　大さじ２

・醤油　＝　大さじ３

・油　＝　少々


 ＜作り方＞

① 鍋に油を軽く温めて玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをさっと

炒め、そこに牛肉を加え、炒め合わせる。

② ①に酒を回し入れて、

アルコール分が飛ばし、煮出汁を加え、少し煮てアクを取る。

③ ②に砂糖と上野焚黒糖

(粉状)を加え、煮汁が半量に

なるまで煮て、みりん、醤油を

加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。

④ ③を器に盛る。

(絹さやあれば添える)

ぜひ「肉じゃが」をご家庭でお試しください。

また、上野砂糖は「御堂筋"kappo"」に出店します!!

開催日時：平成２４年１０月１４日（日）、１２時～１６時(雨天決行)

開催エリア：大阪市内の御堂筋(淀屋橋～新橋間約１.９ｋｍ)
※イベントマップ詳細

開催中は御堂筋が歩行者天国となり、コンサート、各地の物産展、スポーツイベントなどが
開催されます。
上野砂糖は『ええもん・うまいもんストリート』の大阪産(もん)マルシェブース、大阪産(もん)名品の会の一員として出展させて頂きます。

弊社ブースでは、大阪産（もん）名品に認定され、フードアクションニッポン アワード２０１１プロダクト部門優秀賞を受賞した弊社の看板商品「上野 焚黒糖（たきこくとう）」をはじめ、讃岐和三宝糖の白下糖蜜を使ったとても美味しい「和三蜜糖」など様々な商品を販売予定です。

上野砂糖の他にも、大阪の新しい魅力などが盛りだくさんです!!

ぜひ大阪のまちをカッポして、秋の一日を存分に楽しんでください。

皆様のご来場を心よりお待ちしております。

詳細は、「御堂筋kappo2012」 サイトをご覧ください。

 上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」

http://www.osatou.com/

「炒めなすのにんにく味噌かけ」作り方 8月28日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせレシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」　火曜日にお馴染みの料理研究家 足立敦子おすすめのレシピをご紹介します。

今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)と『大阪産(もん)』の茄子を使って『炒め茄子のにんにく味噌かけ』の作り方をご紹介したいと思います。

＊炒め茄子のにんにく味噌かけ

＜材　料＞２人分

○茄子２本

…縦半分に切り、皮に細かく斜めに切り込みを入れ、もう一度縦半分に切って、横半分に切る。

○油…適量 

○豚ミンチ…６０ｇ 

○にんにく…大さじ１(微塵切り) 

○青葱の白い部分　

　…大さじ１（微塵切り） 

○豆板醤…小さじ1/3~1/2

○上野焚黒糖(粉状)　

　…大さじ１と1/2

○赤だし味噌…大さじ１

＜作り方＞

① フライパンで油を温めて、茄子の皮目より焼き炒める。

② ①を器に盛る。



③ ①のフライパンに豚ミンチ・にんにく・青葱の白い部分・豆板醤を加えてミンチがパラパラになるまで炒める。



そこに焚黒糖(粉状)を加えて、焚黒糖が溶かし炒める。

そして、味噌を加えて混ぜながら炒める。

④ （煮詰まりすぎると水を加えて調整する）



⑤ ②に③をかけて青葱の小口切りを振り掛ける。

にんにくがお好きな方は量を増やせば、よりスタミナ満点、食欲アップのおかずになります。

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」では、「炒め茄子のにんにく味噌かけ」の他にも色々なレシピやお砂糖に関する情報を掲載中です。是非一度上野砂糖ホームページをご覧ください。

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」

http://www.osatou.com/

 

「黒糖みつをおいしく自家製あんみつ」のレシピ・作り方 7月24日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせレシピ

 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」　火曜日にお馴染みの料理研究家 足立敦子おすすめのレシピをご紹介します。 今回は上野砂糖の黒糖みつを使用した『黒糖クリームあんみつ』の作り方をご紹介したいと思います。

＊黒糖クリームあんみつ

＜材　料＞４人分

・Ａ＝水４００ｍｌ＋粉寒天４ｇ＋黒糖みつ 大さじ３

・白玉団子＝白玉粉５０ｇ＋水５０ｇ

・季節のフルーツ

　みかん、パイナップル、黄桃、スイカなど　適量

・粒あん、ホイップクリーム、黒糖みつ　各適量

＜作り方＞

１．鍋にＡを入れて火にかけ煮溶かす。

  

↓

２． ①を２つに分けて（流し缶２つに流す）流し入れ、1つに黒糖みつを加え、もう1つはそのままで両方冷やす。

３．白玉団子の生地ををよく練って１２等分に分けて丸く団子にして茹で冷やす。

４.②が固まると両方とも流し缶より取出し１ｃｍ角に切る。　　　

  



↓



５．器に④を混ぜて入れて白玉団子とフルーツを盛って粒あん、ホイップクリームをトッピングして黒糖みつを回しかけてできあがり。

これから暑くなる季節に冷たい飲み物もいいですが、ひんやり和スイーツで涼をとるのもいかがですか。

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」では、「黒糖あんみつ」の他にも「和風ティラミス」や色々なレシピやお砂糖に関する情報を掲載中です。

是非一度上野砂糖ホームページをご覧ください。

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」
http://www.osatou.com/