「ヨモギのわらび餅」のレシピ・作り方 4月23日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ焚黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子
おすすめの焚黒糖レシピをご紹介します。

今回は上野砂糖の焚黒糖パウダーを使って、『ヨモギのわらび餅』の作り方をご紹介したい

と思います。

＜作り方＞

＊ヨモギのわらび餅

＜材料＞２人分

・A=わらび粉　５０ｇ＋ヨモギ粉　小さじ1/3

　　水　２５０ｍｌ

・上野砂糖の焚黒糖パウダー　適量

 ＜作り方＞

 

①　鍋にAを入れて混ぜ水を加えてなじませよく混ぜ溶かす。

②　①を火にかけて糊状、透明になるまで練り混ぜる。



③　ボウルに水を入れた中に②を入れて、少し冷まして一口サイズに切って冷やす。

 

④　③を水切りして水分を軽く拭き取り、お皿に盛って焚黒糖パウダーを添える。

　

　夏の風物詩でもあるわらび餅。昔ながらの家庭でも簡単に作れる和菓子の一つです。

焚黒糖パウダーの他に、沖縄黒糖の風味高い黒糖みつやまろやかな甘さを持つ和三蜜糖などとの相性も抜群ですので、是非お試し下さい。

 上野砂糖ホームページ『おさとうドットコム』では、『ヨモギのわらび餅』の他にも色々なレシピやお砂糖に関する情報を掲載中です。

是非、一度上野砂糖ホームページをご覧ください。


上野砂糖ホームページ『おさとうドットコム』

「いかなごの釘煮」のレシピ・作り方 3月5日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子
おすすめの焚黒糖レシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って、『いかなごの釘煮』の作り方をご紹介したいと思います。

＊いかなごの釘煮

＜材料＞

・いかなご=１ｋｇ

(洗って水切りをする)

・土生姜＝５０ｇ

（皮つきで細切り）

【A】

・上野焚黒糖（粉状）＝１５０ｇ

・上白糖＝５０ｇ

・上野砂糖の黒糖みつ＝３０ｍｌ

・醤油＝１５０ｍｌ

・薄口醤油＝５０ｍｌ

・みりん＝５０ｍｌ

・酒＝５０ｍｌ

①. 鍋に【Ａ】と土生姜を入れて煮立てる。

②. ①にいかなごを加えて手早くなじませてやや強火で落とし蓋して煮汁が少なくなるまで煮る。

③. ②の表面から見て煮汁が少なくなると落とし蓋を取って焦がさないように煮詰める。

④. ③をザルに重ならないように広げて（数個に分ける）うちわで扇いで冷ます。

⑤.できあがり☆

　幾分か冷えましたら、お好みで山椒（今回は粉山椒）、七味唐辛子、胡麻などを

混ぜても良いです。

　できあがった『いかなごの釘煮』は温かい御飯のお供や混ぜご飯、サラダ、トーストなどへ

お好みでどうぞ!!

　また、上野砂糖ホームページ『おさとうドットコム』では、『いかなごの釘煮』の他にも色々な

レシピやお砂糖に関する情報を掲載中です。

　

　是非、一度上野砂糖ホームページをご覧ください。

上野砂糖ホームページ『おさとうドットコム』

『ABCラジオスプリングフェスタ２０１３』に今年も上野砂糖が出店します。

ABCラジオスプリングフェスタ、ABC万博マラソンはじめ家族で楽しむ体験ゾーンが加わって

パワーアップ!!

上野砂糖ブースでは、創業１００周年を記念して、全商品特別価格　100円　で販売させて

頂きます!!

『焚黒糖』や『和砂糖』、『和三蜜糖』など美味しいお砂糖はじめ、『有機黒糖』や『和三蜜糖』を

使った『かりんとう』、焚黒糖を使った『黒糖きな粉』、『黒糖ボーロ』を特別価格での販売を

予定しております。

また、上野砂糖の美味しいお砂糖を使用した「生姜湯」を無料で提供致します!!

（※予定は予告なく変更することがあります。予めご了承ください。）

日時：３月１０日（日）　９時３０分〜１６時００分　(雨天決行・荒天中止)
場所：万博公園内自然文化園　お祭り広場

イベント内容の詳細は、コチラ⇒『http://www.asahi.co.jp/family-special/』

是非、『財宝 ＡＢＣラジオスプリングフェスタ２０１３』上野砂糖ブースへお越しください!!



「おばあちゃんの秘伝味噌」のレシピ・作り方 2月19日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子

おすすめの黒糖レシピをご紹介します。

今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って、リスナーさんからレシピ

『おばあちゃんの秘伝味噌』の作り方をご紹介したいと思います。

＊おばあちゃんの秘伝味噌＊

＜材　料＞

・玉葱　１/２個

・にんにく　１/２個　（微塵切り）

【Ａ】　

・土生姜　１０ｇ　（微塵切り）

・赤唐辛子　１/２本　（小口切り）

・豚ミンチ　８０ｇ

【Ｂ】
・水　５０ｍｌ
・赤だし味噌　２５ｇ
・上野砂糖の焚黒糖大さじ１
　＋１/2
・ごま油　大さじ１
・粉山椒　少々

 

＜作り方＞

①　鍋にごま油を熱して入れる。
【Ａ】を加え、香りが出てきたら玉葱を入れて
少しキツネ色になるまで炒める。

  

②　①に豚ミンチを加えて、パラパラになるまで炒める。

③　【Ｂ】を加えて、なじませながら煮詰める。

④　②が煮詰まると粉山椒を振り掛けて仕上げる。

出来上がったお味噌は、おかずの様に召し上がることができます。
　御飯のお供や湯豆腐、トースト、そうめんや釜揚げ、うどんなどへお好みでどうぞ！

また、上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」では、「秘伝味噌」の他にも色々なレシピや

　お砂糖に関する情報を掲載中です。

是非、一度上野砂糖ホームページをご覧ください。

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」

焚黒糖で黒糖風味のぜんざい（ドキハキ火曜日）

鏡開きでたくさんのお餅がある方も多いのでは？
あんこと黒糖の相性は抜群
「ちょっとおしゃれな黒糖風味のぜんざい」をどうぞ

〈材料〉
小豆1/2カップ・・・洗っておく
下茹で用水
水500ｍｌ
上白糖50ｇ
焚黒糖（粉状）50ｇ
塩少々
焼餅2個
塩昆布少々
〈作り方〉
1. 鍋に小豆とたっぷりの水を入れて強火にかけて、沸騰して小豆のしわが寄ってきて再びしわが伸びてくると差し水を２～３回して茹でて、ザルに上げて茹で汁を捨てる。（この工程を２回する）


2. 再び鍋に小豆と水３カップを加え（この水分量が出来上がり目安に）最初は強火で沸騰すると弱火に変え煮て、豆の頭が出てくると最初の分量のところまで差し水をしてら豆が柔らかくなるまで煮る。（豆が柔らかくなるまで数回繰り返し約３０～４０分程度煮る）

3. 豆が指で潰れるれる位になると②に砂糖を加えて煮て豆の頭が煮汁でより出てくると水又は湯を加えながら煮る。

4. ③に目安分量のところまで水を加えて上野の焚き黒糖を加えて煮る。

5. 目安のところまで水又は湯・塩を加えて煮立つ火から外して味をなじませる。

6. ⑤を温め椀に入れて、焼き餅を浮かし塩昆布を添える。


★砂糖を２回に分けて加えると甘味がつきやす

★途中火から外して冷ますと味が含みやすい

「黒豆」のレシピ・作り方 12月18日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子
おすすめの黒糖レシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って『黒豆』の作り方をご紹介したいと
思います。

＊黒豆煮（ぶどう豆）

＜材　料＞

黒豆＝200g　
　　　（一晩水に漬けたもの）

【A】＝【漬け汁と水で6カップ
　　　　+重曹少々】

【B】＝【上野砂糖の焚黒糖130ｇ
　　　　+上白糖70ｇ
　　　　+醤油小さじ1】

＜作り方＞
① .　黒豆と【A】を鍋に入れて、豆が少し柔らかくなるまで灰汁（アク）を取りながら茹でる。

(この工程を圧力鍋でもＯＫ)

②.　①に【B】を加えて、再び豆が柔らかくなるまで水を加えながらゆっくり煮る。

③.　②の豆が程よく柔らかくなるとに煮詰めて、煮汁がひたひたになったところで火を止め、

そのまま冷ます。

 

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」では、「黒豆」の他にも色々なレシピやお砂糖に関する

情報を掲載中です。

是非一度上野砂糖ホームページをご覧ください。

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」

http://www.osatou.com/

「ぶり大根」のレシピ・作り方 11月27日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家
足立敦子おすすめの黒糖レシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って『ぶり大根』の作り方をご紹介したいと思います。

＊ぶり大根

＜材　料＞
 ・ぶりの切り身+アラ＝約３００ｇ
（霜降りしておく）
・大根（長さ５～６cm）＝1本

（７mm厚さの半月切りして

レンジで5分加熱しておく）

・土生姜＝２０ｇ

（皮むき薄切りしておく）

・A　＝

　【水１００ml+酒１５０ml+

醤油大さじ３+みりん大さじ２+

上野の焚黒糖（粉状）大さじ３】

＜作り方＞


１． 鍋にAを入れて沸かし、土生姜、ブリ、大根を入れて落とし蓋して煮る。

↓

↓

２． ①の煮汁が少なくなるまで中火で煮る。

↓



３． ②を器に盛って煮汁をかけ仕上げる。

ぜひ「ぶり大根」をご家庭でお試しください。

また、上野砂糖は12月15日（土）、16日（日）に大阪府立体育館（大阪難波）で開催される、
大起水産さん主催の「天下の台所大阪まつり」に初出店致します。


詳細等、上野砂糖ホームページ（ブログ）にて後日掲載予定ですのでお楽しみに！

第3回「天下の台所・大阪まつり」
http://www.daiki-suisan.co.jp/file/15/20121215dai3kaiosaka.jpg

平成24年12月15日（土）・16日（日）10時～17時
場所：「大阪府立体育館」（南海難波駅より徒歩ズグ）

詳しくは大起水産さんのホームページをご覧ください。
http://www.daiki-suisan.co.jp/cgi-bin/daikisuisan-1/siteup.cgi?category=1&page=5

「切干し大根とひじきの煮物」のレシピ・作り方 10月9日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせレシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家
足立敦子おすすめのレシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って『切干し大根とひじきの煮物』の作り方をご紹介したいと思います。

＊切干し大根とひじきの煮物
＜材　料＞

・切干し大根（乾燥）　＝３０ｇ　（ぬるま湯に漬けて戻し・絞る）

・ひじき（乾燥）　＝５ｇ　

（ぬるま湯に漬けて戻し・絞る）

・人　参　＝３０ｇ　（細切り）

・薄揚げ　＝１枚　（細切り）
・油　＝少々

・酒　＝大さじ２

・煮出汁　＝３００ｍｌ

・上野焚黒糖（粉状）＝大さじ１

・上白糖＝大さじ１+1/2

・醤油＝大さじ１+1/2

＜作り方＞

①　鍋に油を熱して薄揚げ、

人参を軽く炒める。

②　そこに切干し大根、

ひじきを加えて炒める。

③　酒を振り掛け、アルコール

分を飛ばし、煮出汁を加えて

しばらく煮る。

④　①の煮汁を２割程度

減らすまで煮て、焚黒糖（粉状）

と上白糖を加えて、そこから

煮汁が半分位になるまで煮る。

⑤　醤油を加えて煮詰めて
火から外して、そのまま
冷ましながら味をなじませる。

⑥　⑤を器に盛るとできあがり。














是非、『切干し大根とひじきの煮物』をご家庭でお試しください。

また、『大阪産（もん）五つの星大賞　PR大使賞』に上野　焚黒糖が受賞致しました!!
大阪産（もん）五つの星大賞とは、大阪産(もん)の普及啓発やブランドイメージの向上に力を
尽くされた優れた活動をキラッと輝く｢星｣にたとえ、５組を｢五つの星｣として表彰し、広く府民に
情報発信することで、大阪産(もん)のさらなる発展を目指すものです。

今回、『大阪産（もん）五つの星大賞　RP大使賞』に上野砂糖が選ばれ、10月14日、13時より
「御堂筋ｋａｐｐｏ」のイベント会場ステージにて表彰予定です。

そして、上野砂糖は今回のイベント「御堂筋ｋａｐｐｏ」にも参加します。
弊社ブースでは、大阪産（もん）名品に認定され、フードアクションニッポン アワード２０１１
プロダクト部門優秀賞を受賞した弊社の看板商品「上野 焚黒糖（たきこくとう）（粉状・固形）」
をはじめ、讃岐和三宝糖の白下糖蜜を使ったとても美味しい「和三蜜糖」など様々な商品を
販売予定です。

皆様のご来場を心よりお待ちしております。

詳細は、「御堂筋kappo2012」 サイトをご覧ください。